パン店「Une seule（アンスール）」（宇部市厚南中央6、TEL 0836-55-6536）が4月21日、オープンした。

店内に並ぶパン

　2018（平成30）年4月にカフェレストランとしてオープンした同店。今年1月にカフェレストランとしての営業を終え、オーナーシェフの木村奉学（とものり）さんと妻の敦子さん夫婦が「大切な人に食べさせたい」という創業以来の思いをパンに託し、再スタートを切った。

　業態変更の背景には、老若男女がより気軽に立ち寄れる「日常に寄り添った場にしたい」という願いがあった。木村さんは「昨年1月にメニューを刷新したことで客層が幅広くなり、ランチやカフェにとらわれず、誰もが気軽に来店できるようにしたいとの思いが強くなった」と決断した理由を話す。

　提供するパンは、国産小麦やバター、地元産の卵など国内産の素材にこだわり、マーガリンやショートニング、外国産小麦は使用しない。カスタードクリームのほか、肉や魚介などのパンに挟む具材やソースは手作りする。

　木村さんは「料理人らしいパンを作りたかった。材料費は高くなるが、子どもにも安心して食べさせられるものを提供したい。味付けはシンプルに素材の味を引き出すなど、健康への配慮も欠かさない」と話す。

　店内には洋食風の食事パンをメインに、常時約30種類のパンが並ぶ。鴨のロティを詰め込んだ「鴨パン」（648円）、煮込んだ豚バラ肉とホワイトソースなどで仕上げた「プティサレドッグ」（488円）、「ベビーホタテのグラタンドッグ」（486円）、「ベーコングラタンドッグ」（454円）、焦がししょうゆの「コーンマヨドッグ」（270円）など。

　菓子パンや定番のパンは、ゲランド塩を使う「塩パン」（64円）、「鶏のラグーとジェノベーゼピザ」（270円）、白玉入りの「北海道産粒あんぱん」（270円）、ブール・ノワゼット（焦がしバター）の「メロンパン」、「シナモンロール」（以上248円）など。自家製カスタードのクリームパンは3種類用意する。

　木村さんは「夫婦でやっている小さなパン屋なので、少しずつ商品を増やしていきたい。一つ一つ丁寧に、一品料理を食べたような満足感のある『アンスールらしいパン』を届けたい。自宅での朝食やランチタイムに、心が温まるひとときを過ごしてもらえたら」と話す。

　営業時間は10時～17時（なくなり次第終了）。現在の営業日は、火曜・水曜・金曜・土曜。営業日はインスタグラムで告知する。

　※記事は取材当時のものです