山口・阿知須の「礒金醸造工場」（山口市阿知須）は7月13日、アオサを使ったしょうゆ「磯甘雫（いそかんな）」の販売を始めた。

　明治末期創業の同社が売り出す同商品は、国内産の大豆や小麦、食塩などに国内産のアオサを使った「国内産にこだわった」アオサしょうゆ。

　同商品のキーワードは「香り」。これまでの商品以上に材料の配合・調合やアオサの風味を引き立てるための研究を重ね、国の機関にも研究を依頼。しょうゆの塩分やエキスも改良し、1年半かけて開発した。

　「冷ややっこや卵かけご飯などの風味が際立つ食べ方がおすすめ」と同社4代目の礒金大樹さん。「しょうゆを強くするとアオサの風味が出なくなるので、いかにしてアオサを生かすかが問題だった」と振り返る。「アオサの風味高さを感じてもらえれば」とも。

　同商品の総合プロデュースを手掛けたヨシイ・デザインワークス（宇部市小串）の吉井純起さんは「今回の商品は社名の『礒金』と磯＝アオサが甘く香る滴という2つの意味から名付けた」と話す。「地元を支える地場企業として伝統を守り、地元の味を伝えていってほしい」とエールを送る。

　価格は400円（150ミリリットル）。「道の駅きらら あじす」とサンパーク阿知須内JA直売所「新鮮館」で販売している。