山口・吉敷に4月10日、ラーメン店「中華そば 壇 吉敷店」（山口市吉敷中東）がオープンした。

「中華そば 壇」の定番メニュー

　山口・小郡下郷に2018（平成30）年にオープンした「中華そば 壇 小郡店」の2号店で、山口市内で飲食店や居酒屋を経営する「グローリー」（小郡下郷）が運営。昼は中華そば、夜は中華そばのほか、居酒屋メニューを提供する。

　出店のきっかけについて、同社の統括マネジャーは「同社で運営する飲食店がコロナの影響を受ける中、唯一影響を受けなかったのが中華そば。悪いところに目を向けるのではなく、良いところを伸ばしていこうと今回出店に至った」と話す。

　店舗面積は約27坪。席数は、カウンター席6席、テーブル席26席。「地産地消」をテーマに山口県産食材を中心に使い、米は美東産、野菜は山口市内の農家などから仕入れる。

　提供する中華そばは、周防大島産の煮干しを使い、スープは「あっさり」と「コク」の2種類がベース。定番メニューの「煮干しあっさり」（750円）のほか、クリーミーな「こく煮干し」、「背あぶら中華」、海老風味の「海老そば」（以上、800円）、「つけ麺」（980円）などを提供する。

　「ギョーザ」（5個300円）、6種類の「チャーハン」（600円）、「炙（あぶ）り豚ばら肉丼」（500円）などのサイドメニューも用意する。

　夜は、「鶏からあげ」（580円）、「ポテトサラダ」（400円）、「アジフライ」（300円）などを提供するほか、海産物問屋「田中海産」（周防大島町）の煮干しや寒ひじきなどを使った「周防大島定食」（1,250円）を用意。アルコール類は、ビール、サワー、ハイボール、焼酎、梅酒、ソフトドリンクなどを用意する。

　統括マネージャーは「ビジネスマン層だけではなく、家族連れの来店も見込んでいる。夜にアルコールを提供しているので、それぞれの利用シーンで立ち寄ってもらえれば。今回の出店を成功させて、この業態での多店舗展開を見据えていきたい」と話す。

　営業時間は、11時～14時、17時～21時。月曜定休。