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山口にみそラーメン店「コージの味噌」 豚骨からみそに刷新、「心機一転」

みそラーメン店「コージの味噌」の外観

みそラーメン店「コージの味噌」の外観

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 山口に11月4日、みそラーメン店「最強味噌(みそ)ラーメン コージの味噌」(山口市吉敷下東、TEL 083-941-6865)がオープンした。

看板メニューの「白味噌らーめん」

 これまで8年間営業してきた豚骨ラーメン店「ろくの家 山口店」が刷新。前店舗の営業を10月16日に終え、2017(平成29年)年から運営に携わってきた店主の松本光次さんが、自身の店として開いた。

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 店内はカウンター7席、テーブル18席。従来よりも3席減らし、仕切りのあるレイアウトに改装。アクリル板を設置し、ウエーティングスペースを確保するなど新型コロナウイルス対策も行う。

 看板メニューは、北海道産のみそを使いコーンやガーリックなどをトッピングする「白味噌らーめん」と信州の赤みそと白みそをブレンドし、さんしょうやショウガを入れた「合わせ味噌らーめん」(以上780円)。注文が入ってから1杯ずつ手鍋でみそを合わせてスープを作り、みその風味を生かす。

 それぞれのラーメンで、「チャーシュー増し」や「バターコーン」(以上980円)や「辛ネギ」(930円)などもそろえる。そのほか、「ギョーザ」(6個360円)や「唐揚げ」(3個240円)、「豚丼」(330円)などのサイドメニューも用意する。

 刷新のきっかけについて「周辺にもラーメン店が増えてきたことで、以前から目新しさが必要だと感じていた。コロナ禍に直面して新規性を出していこうと決めた」と話す。

 オープンからこれまでについて「ピークタイムには平日でも30分待ちで、週末は約1時間待ちの状況」と松本さん。「心機一転のリニューアル。より一層地域を愛し、お客さまとのコミュニケーションも大切にしていきたい。地域に愛される店づくりに力を入れていきたい」とも。

 営業時間は11時~15時、17時~21時。