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山口の「中華そば 壇 吉敷店」が提供する中華そば「煮干しあっさり」

周防大島産の煮干しを使用するラーメン。「煮干しと水だけを使い、昆布でアク取りをしたシンプルなスープ。もう一つのスープのベースとなる『コク』は煮干しを砕いて入れ、とろっとした味わい」と同社統括マネージャー(写真提供=中華そば 壇)

山口・吉敷に4月10日、ラーメン店「中華そば 壇 吉敷店」(山口市吉敷中東)がオープンした。