ラーメン店「麺屋けいじ」（TEL 0836-48-9116）が6月14日、山口市阿知須のSC・サンパークあじす内にオープンした。

醤油ラーメン「けいじスペシャル」

　全国で「買取専門店 大吉」を展開する「ロモロ」（宇部市西宇部南3）の岡村清治社長と、「ダイニングバー 月と兎」（山口市周布町）などの飲食店を展開する「ツーエイチプランニング」（同熊野町3）の花井宏之代表が半年前に共同でマネジメント事業「ラーメンドリームプロジェクト」を立ち上げ、今回、初めて出店した。

　岡村さんは「いま熱いラーメン業態で地元の商業施設や飲食業を盛り上げたいという気持ちで、業界のプロである花井さんに声を掛けた」と話す。

　花井さんは「幅広い世代が集まるショッピングモールの店で一つのスープにこだわらず、お客さまが望むスープを作り込んで新しい商品をどんどん開発していきたい」と意気込む。

　提供するのは、濃厚な「豚骨ラーメン」（690円）、焼きあごに和風出汁（だし）をきかせたあっさり味の「焼きあご豚骨ラーメン」（720円）の豚骨2種類と、鶏の旨味を抽出した「醤油（しょうゆ）ラーメン」（690円）、「背油醤油ラーメン」（720円）のしょうゆ2種類のほか、卵やチャーシュー、ネギをトッピングしたラーメン「けいじスペシャル」（890円）など全8種類のラーメン。

　そのほか、ギョーザや唐揚げ、ミニチャーシュー丼などのサイドメニューも用意する。

　オープン後には、連日30分以上の待ち時間が出るほど行列ができ、来店数が連日200人を超えるなど予想以上という好調なスタートを切った。「仕込んでいたスープが夕方までに3回底を尽き、早々に店を一旦閉めなければならないほど」と花井さん。

　岡村さんは「9月ごろに2店舗目もオープン予定。コロナ禍での店の在り方やモール店への出店、店舗展開などの成功モデルにできれば」と話す。

　「ラーメンドリームプロジェクト」は、ラーメン業態をはじめとした飲食業の起業相談や商品プロデュース、フランチャイズ展開などを行う。「当社が持っている店舗展開のノウハウと花井さんの飲食業のノウハウを掛け合わせた。新規事業にチャレンジしたい人や事業展開を考えている人を応援したい」と岡村さん。

　営業時間は10時～21時。