山口・平井に4月27日、ラーメン店「まるたんら～めん」（山口市平井、TEL 090-1629-1153）がオープンした。

「まるたんら～めん」が提供するスタンダードの「白」

　2月末まで営業していた「ラーメンショップ」跡を改装して居抜き出店した。店舗面積は約18坪。席数はカウンター16席、座敷8席。内装は黒と赤を基調にした。

　店主は、元競輪選手で地元出身の関谷敏彦さん。20年間の現役生活後、日本競輪学校の教官などを経て、チャレンジ精神でラーメン店開業を決意。1年間かけて準備し、オープンにこぎ着けた。店名は、関谷さんのモットーの「丹精」「丹念」から付けた。

　提供するのは、毎日10時間以上炊き上げるスープで作る豚骨ラーメン。豚骨は一番だしにしか使わず、「クリーミーに飲めるスープで誰でも食べやすい味」を目指したという。

　メニューは、チャーシューやキクラゲなどがのるスタンダードの「白」（650円）と、ラー油などの辛味を入れた「赤」、焦がしニンニクとマー油を入れた「黒」（以上700円）、トッピングをネギのみにした「す」（500円）の4種類のラーメンと「焼きギョーザ」（300円）。麺の硬さは6段階から選べるようにした。

　「味を決めるまでは試行錯誤の繰り返しだった。こってりしているけれどあっさりした後味に仕上げた。オープン直後は1時間半で90杯が出て、本当に驚いた」と関谷さん。

　「味はもちろん清潔感と接客には特に気を付けながら、家族で来店いただける店を目指す。出会う方との縁を大切に頑張りたい」と意気込む。

　営業時間は11時～、17時～（以上、スープがなくなるまで）。