山口経済新聞

湯田温泉駅前に串焼き専門店－長州鶏など県内産食材をメーンに

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カウンター面の奥行きを広くするなど、カウンターを重視した串焼き専門店「串蔵（くしぞう）」

　山口・今井町の湯田温泉駅前に4月1日、串焼き専門店「串蔵（くしぞう）」（山口市今井町、TEL 083-920-1610）がオープンした。

　店舗面積は17坪で、席数は30席。カウンター越しに串を焼くところを見ることができ、「できるだけ多くの人にカウンターに座ってもらおう」（同店）と、三面カウンターにして15席を設けている。

　同店は、阿東町・徳佐にあった串焼き店がそのまま移転したもので、山口県産の長州鶏をメーンに県内産の新鮮な素材にこだわったメニューを提供している。同店の瀬川博行店長は「2002年に徳佐に出店したときから、いずれ市街地に出ようと思っていた」と話しており、昨年夏から移転の準備を進めていたという。

　串焼きは、長門市産の長州赤鶏をメーンに使用。「赤鶏もも串」（220円）、「特製塩つくね串」（300円）、「赤鶏ささみ串」（230円）など約25種類、レバーや砂ズリの刺身、揚げ物、一品料理、サラダ、デザート約35種類を提供する。ドリンクメニューは、生ビール（500円）、焼酎（400円）など約30種類。客単価は3,200円。

　同店は、山口県産農産物を積極的に食材として使用していることを示す「やまぐち食彩店」に認定されている。県産食材をそろえた地産・地消料理の「食彩コース」（2,500円）では、串8種、小鉢、サラダ、赤鶏天、焼むすび、鶏スープを提供する。

　瀬川店長は「落ち着いて串焼きを楽しめる店なので、お客同士の会話を楽しんでもらえれば。いずれ山口の人に焼き鳥と言えば『串蔵』と言われるようになりたい」と話している。

　営業時間は17時～23時。日曜定休。

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