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山口・西門前商店街に「みつせ鶏」の焼き鳥店-女性客狙う
(2007年03月26日)
山口・西門前商店街に3月20日、「みつせ鶏」を専門に取り扱う焼き鳥居酒屋「酒家鶏処 炭大(すみおー)」(山口市本町1、TEL 083-920-9439)がオープンした。
店舗面積は30坪で、席数はカウンター10席、テーブル8席、座敷10席。クロスや柱、床など、黒でシックにまとめられ、カウンターのテーブルは木の風合いを生かした。昔の「焼き鳥屋」のイメージを払しょくし、女性をターゲットにした店舗づくりを目指した。
同店オーナーは1年前に出店計画を立て、物件を探していた時に、同商店街で空き店舗となっていた同物件と出会った。「商店街の活性化にもなれば」と、この場所への出店を決意したという。
同店では、九州北部の山間部を中心に育てられている「みつせ鶏」を提供する。「ほどよい歯ごたえと風味の豊かさが特徴」(同オーナー)。鮮度と備長炭を使った焼き加減にこだわり、レアに近い焼き加減だという。「少しの差で焼き加減が変わるので、焼くときは目が離せない」(同オーナー)。
フードメニューは「串打ち焼き/もも」(240円)、「こだわりの焼きつくね(卵黄添え)」(280円)など、約16種類の串メニューを提供。そのほか、「みつせ鶏の唐揚げ」(500円)、「かしわめし」(300円)などの一品料理やごはんもの、デザートも。ドリンクメニューは、ビール、焼酎、日本酒のほか、「グラスワイン」(350円)、「梅酒」(400円)など女性向けのドリンクも用意する。客単価は3,000円。
同オーナーは「焼きにこだわっているので、焼けるのをじっくりと待ってもらいたい。あまり急がずに、お酒を飲みながら、みつせ鶏の素材を味わってもらえれば」と話している。営業時間は17時~23時。不定休。
(©マルニ)
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