肉料理メインの洋食居酒屋「肉ブラザーズ」（山口市湯田温泉1、TEL 083-976-8553）が11月1日、山口・湯田温泉にオープンした。

提供する「炭火焼き」

　店主の安東ゆうやさんが、「約15年間にわたり飲食業に携わる中で培ったノウハウ」を生かして出店。「この街にない洋食中心の居酒屋を作りたい」と思い、空き物件が見つかったタイミングで出店を決意したという。

　店舗面積は約30坪。席数はカウンター席6席、テーブル席60席のうち、完全個室6室、半個室2室を用意する。店内は自然素材を使い、木の温もりが感じられる雰囲気に仕上げた。

　メニューは肉料理が中心で、安東さん自ら見て新鮮だと思った肉を仕入れ、それぞれに合う方法で調理し、さまざまな肉料理が楽しめるよう工夫する。約6時間低温で調理し、生に近い食感が特徴という「牛タンカルパッチョ」（980円）、低温調理したレバーに自家製ねぎ塩ダレをかけた「レバテキ」（780円）、「炭火焼き」（1人前1,280円、注文は2人前～）など。そのほか、「レアビフカツ」（1,980円）や「俺のオムレツ」（780円）など、その日の仕入れ状況によってお薦めのメニューを提供する。

　肉料理と合うお酒を楽しんでほしいと、ワインやフルーツサワーなどドリンクを30種類以上用意する。「赤ワイン」「白ワイン」（以上600円）、「レモンサワー」「マンゴーサワー」（以上510円）や各国のボトルワインをそろえる。

　安東さんは「オープンまでは新しいことばかりで全てが大変だった。まだまだ落ち着かないが、お客さまが笑顔で帰って行くと良かったと思う。料理はもちろんサービスにおいても満足してもらえる店を目指す。これからもどんどんブラッシュアップしていくので、お客さまには『肉ブラザーズ』の空間をまるごと楽しんでほしい」と意気込む。

　営業時間は18時～23時30分。月曜定休。