宇部・新川に10月30日、創作レストラン「CRONOS（クロノス）」（宇部市上町1、TEL 0836-32-4411）がオープンした。

宇部新川駅ほど近くの「クロノス」外観

　フランス料理の技法をベースに、和と洋を融合した創作料理を提供する同店。東京・銀座のホテルでフレンチを学び、地元ホテルで洋食料理長を10年間務めた経験を持つ業界歴約30年の芝田格さんが独立して開業した。

　場所はJR宇部新川駅ほど近くの居酒屋街。店舗面積は約20坪、カウンター6席、テーブル席24席。店内は赤やライトブラウンの色使いで明るくし、生レンガや木を仕切りや床に使って仕上げた。

　メニューは、「玄米豚の地中海風グリル」（1,000円）や「若鶏柚子（ゆず）こしょう焼き」（700円）、「ノルウェー産サーモンの炙（あぶ）りワサビ風味」や「スズキの香草パン粉焼き」、「岩国レンコンの和風ペペロンチーノ」（以上900円）、「A5ランク宮崎牛リブロースのポワレ和風ソース」（1,800円）など約30種類を用意。

　ドリンク類は20種類のワイン（グラス＝600円～、ボトル＝1,900円～）を中心にラインアップ。生ビール（600円）やウイスキー、焼酎（以上500円～）、カクテル（550円～）など約80種類をそろえる。客単価は4,500円前後。

　「ホテル時代には、洋食を中心にあらゆるジャンルの料理を勉強してきたが、自分の基礎になっているフレンチの技法に力を入れていく。食べたときに豊かな食感を楽しんでもらえるようにしていきたい」と芝田さん。

　「当店でしか食べることのできないテイストを出しながら、お客さまと関係を築いていきたい。落ち着いたらランチ営業やフランスの家庭料理、フルコースの提供もしていければ」と意気込む。

　営業時間は18時～。日曜定休。