宇部・中央町に11月3日、「地産地消」をモットーにした居酒屋「長州食材卸売　笑々門（ええもん）」（宇部市中央町1、TEL　0836-39-5779）がオープンした。

入り口には毛利家の家紋を掲げる

　「長州居酒屋」をコンセプトに、地元の直売所や市場、道の駅などで仕入れる新鮮な食材や県内のブランド肉を使い、いけす料理や炉端料理などを提供する。

　場所は居酒屋「維新」跡。落ち着いた明るさの照明を使って「こじゃれた雰囲気」を演出。店内では自作の「長州食材ガイドマップ」をメニューと並べ、提供する食材のこだわりを伝える。店舗面積30坪。席数はカウンター10席、掘りごたつ式の座敷約20席。

　店主は、これまでに市内でレストランや居酒屋、ビュッフェレストランを経営してきた武末雄一さん。「地元産の野菜を扱い、肉や魚料理まで全て県産食材で提供したいと思っていた。構想を描き始めたのは昨夏から。道の駅などを調査するうちに使いたい食材が続々と見つかり、塩やみそ、しょうゆなどの調味料まで県産にこだわった」と話す。

　メニューは、美祢・別府弁天池で養殖されたニジマスや、萩産のサザエ、山口・秋穂の車エビの刺し身や炉端焼き（以上480円～）をはじめ、「高森牛と美東れんこんの肉れんこん」（580円）、「むつみ豚天ぷら」（980円）、「ひょうたんかぼちゃのケーキ」（480円）、鶏ガラスープをベースにした特製のつけ麺「長州地どりそば」（880円）など46種類。

　ドリンクは、ビールや日本酒（以上500円～）、カクテル、焼酎（以上500円）、サワー（480円）、ハイボール（380円～）など53種類。山口県の地酒を多くそろえ、水割りやお湯割りには弁天池の湧き水を使う。客単価は4,000～5,000円。メインターゲットは30代後半～50代のビジネスマン。

　武末さんは「生産者の思いを胸に、一皿一皿に力を注ぐ。地元に住んでいながらも知らない山口県の『ええもん（良いもの）』を新発見してほしい。大人が集まってわいわい楽しめる場になれば」とほほ笑む。

　営業時間は17時30分～。