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山口・平井の「北浦中華そば いっかん」が提供する「塩煮干しそば」

大ぶりな煮干しを使用するラーメン。少人数でのオペレーションのしやすさや、近隣に煮干しを使うラーメン店がなかったことから、ベースとして煮干しだしを採用した。あえて苦味を残すために腸や頭を取らずに使う

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山口市平井に8月17日、ラーメン店「北浦中華そば いっかん」(TEL 083-902-2214)がオープンした。

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