食べる

宇部・新川に創作居酒屋「憲」 経営交代で刷新、新店主の名前を看板に

「店名が変わり、男性客が増えてきた」という居酒屋「憲」

「店名が変わり、男性客が増えてきた」という居酒屋「憲」

  •  
  •  

 宇部・新川に2月10日、居酒屋「憲(あきら)」(宇部市松島町、TEL 0836-22-6633)がオープンした。

 同所で営業してきた居酒屋「炭焼バール 和伊 Wai(ワイ)」の店長を務めてきた周田憲(すだ あきら)さんが独立し、自身の名前を看板に掛け替えた同店。経営を交代し、店舗と主力メニューを引き継いで新たにスタートした。

[広告]

 照明を落として雰囲気を演出する店内はそのままに、「お客さまともこれまで以上にコミュニケーションが取りたい」(周田さん)とカウンターを4席に増設。テーブル席6席と座敷席20席を設けるほか、現在準備中の中2階には、テーブル席約10席を設ける予定。

 「和伊のときには7~8割が女性客だったが、オープンから約半月で男性客が3割増えた実感がある。今後は和テイストの料理も増やしていきたい」と周田さん。

 前店で提供してきた炭火焼き料理(880円~)は引き続き提供するほか、日替わりで、刺し身や「カモの炭焼きバルサミコソース」(1,280円)、「せせりと野菜の天麩羅」(680円)や「イベリコ豚とジャガ芋の一口コロッケ」(520円)など約60種類を用意する。

 ドリンクは、生ビール(530円)やハイボール、焼酎(以上450円)、カクテル(500円)、ワイン(400円~)など約50種類。客単価は5,000円を見込む。

 「以前からの要望を反映させ、ピザは2サイズを用意した。ワインはハーフボトルも置き、よりオーダーいただきやすいようにした」と周田さん。

 数年ほど前から独立へ向けて話を進めてきたという周田さん。「店も味も自分のものになることに不安もあるが、気持ちも新たに頑張りたい。自分がされてうれしい気配りができるようにレベルも上げていければ」と意気込む。

 営業時間は18時~。

  • はてなブックマークに追加