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山口にベーグル専門店「ツキノワ」 オーガニック志向、岩国から移転

ベーグル専門店「ツキノワ」の店内

ベーグル専門店「ツキノワ」の店内

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 山口市大殿大路に5月6日、ベーグル専門店「TSUKINOWA(ツキノワ)」(TEL 080-3965-4402)が移転オープンした。

手作りのベーグル「オーガニックイチジク」

 2013(平成25)年6月に岩国・由宇でオープンした同店。今回の移転は、物件の紹介を受けて「歴史風情が残るこの場所に魅力を感じた」(店主のちこさん)ことで決意。築100年の長屋を改装し、古民家の雰囲気を生かした。

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 週末限定で営業するスタイルはそのままに、手作りのベーグルを提供する。リンゴとプルーンからおこした自家製酵母、国産小麦や無農薬の蜂蜜を使い、国産やオーガニックに趣向を置く。手ごねで24時間発酵させて作り、もちもちとした食感が特徴。

 用意するのは、プレーンの「ツキノワベーグル」(210円)や「オーガニックウォールナッツ」、「オーガニックイチジク」(以上250円)など8種類のベーグルのほか、「ベーコンエピ」(280円)や「新じゃがのフォカッチャ」(420円)やマフィンなど約15種類。

 ちこさんは、今から10年ほど前に趣味が高じてベーグル作りを始め、独学でレシピをブラッシュアップしてきた。味わいと限定感が話題を呼び、用意した約250個が1時間30分ほどで売り切れるほどの人気ぶりを見せる。

 「移転に合わせて、よりオーガニックを意識したラインアップにした。『お母さんが子どもに作るおやつ』をコンセプトに、食べていただく方にとって『優しいもの』であり続けたい。地元の方に愛していただける店になれば」と笑顔を見せる。

 営業時間は11時30分~(売り切れ次第終了)。営業日はフェイスブックなどで告知する。

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