「うどん居酒屋 貴」（山陽小野田市日の出1）が6月18日、JR小野田駅近くにオープンした。

提供する「肉うどん」

　場所は「焼き鳥 龍馬」跡。同店は、JR宇部新川駅近くで深夜限定営業していた「ゆうみん うどん貴」が移転し、業態を変更したもの。

　昼は、金曜・土曜・日曜限定営業で、天然素材のだしにこだわったうどんを提供する「うどん店」、夜は居酒屋メニューや一品料理を提供する「居酒屋」として営業する。22時以降は「締めのうどん屋」としてワンドリンク制でうどんを提供する。

　店主の山口貴英さんは「私自身もちろんうどんが好き。締めといえばラーメンだったが、年齢を重ねてくるうちにうどんを求めるようになり、どの世代にも、どんなタイミングでも受け入れられやすいと実感した。仕事帰りや飲み終わった後など、頑張った自分に染み渡るような一杯を提供したい」と話す。

　和風を意識して仕上げた店内に、カウンター席＝6席、個室のテーブル席＝10席、個室の掘りごたつ席＝10席を備える。

　提供するうどんは、柔らかめの細麺で、いりこや昆布、カツオ、うるめ節や宗田節など天然素材でだしを手作りする。看板メニューは、「牛すじカレーうどん（激）」（1,210円）。野菜から取ったスープと牛すじから取ったスープを使い、4日かけて仕込むという。

　そのほか、「わかめうどん」（770円）、「肉うどん」「温製かしわうどん」（以上880円）、「しじみうどん」「釜揚げ明太バターうどん」（以上946円）、「カルボナーラうどん」（1,210円）など。夏季限定で「肉ぶっかけうどん」（990円）、「カボスぶっかけうどん」（1,210円）なども用意する。うどんのトッピング（80円～300円）は、しょうが、わかめ、温玉子、梅、チーズ、肉など。

　「カレーライス」「ハッシュドビーフ」（1,210円）、牛バラと天かすを使った「肉飯」（770円）などのご飯物のや、「肉吸い」（792円）もそろえる。

　夜の居酒屋メニューは、「海老（えび）しんじょのあられ揚げ」（770円）などの揚げ物、「出汁（だし）巻玉子」（693円）などの一品料理、「大山鶏もも串」（242円）などの焼き鳥、「胡麻（ごま）さば出汁茶漬け」（990円）などのご飯物、「ホルモン鉄板」（990円）、「山芋鉄板」（770円）などをそろえる。

　山口さんは「オープンからもうすぐ1カ月たつが、認知はまだまだこれから。手間暇を惜しまず丁寧なうどん作り、地域の方に愛される店づくりをしていきたい。また食べたいと思ってもらえるよう、おいしい味を追求しながらアップデートしていければ」と話す。

　営業時間は、11時～14時（金曜・土曜・日曜のみ）、18時～翌1時。火曜定休。