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山陽小野田のラーメン店「麺屋 淳一」が提供する「らーめん(豚骨)」

ニンニクや紅生姜、高菜など卓上調味料も用意する。「味に絶対の完成はない。型に縛られず、私自身が料理の新たな面白さを発見し続けることがお客様のおいしさにつながると思っている。もっとお客様を驚かせられるような進化を積み重ね、今日よりも明日、さらにおいしい一杯を届けるために厨房で探求を続けている」と高鍋さん

山陽小野田市役所近くのラーメン店「麺屋 淳一」(山陽小野田市日の出1)がオープンし、9月3日で1カ月を迎えた。

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