フォトフラッシュ

宇部の「炭焼き さつま鶏 ぢどり家」が提供する黒さつま鶏のタタキ

写真は、黒さつま鶏のタタキの「ムネ」(上)と「モモ」。店主の新山さんは「旨味のあるスジの部分はわざと残してしている。柔らかいが、?めば?むほど歯ごたえがあり、クセのない味わい。ムネとモモで全然違った味わいが楽しめる。提供する部位によって数に限りがあるので、予約時に『この肉が食べたい』とお伝えしていただくと確実」と話す

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「炭焼き さつま鶏 ぢどり家」(宇部市西平原2、TEL 080-5599-3389)が6月20日、宇部にオープンした。

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