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萩の忠小兵衛蒲鉾本店が提供する「はぎかまバーガー」

萩市民にはおなじみの「萩かまバーガー」は、地元産食材をふんだんに使用する。週替わりの「かまぼこ屋さんのスープ」（378円）など、「魚のうま味が詰まった蒲鉾は、何してもおいしいことを知ってほしい」と田中麻依子さん（写真提供＝忠小兵衛蒲鉾本店）

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1855（安政2）年創業の老舗かまぼこ店「忠小兵衛蒲鉾（ちゅうこべえかまぼこ）本店」（萩市椿、TEL 0838-22-0457）が7月4日、店舗リニューアルに伴いカフェ「はちのたね」を併設オープンした。

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