山口宇部経済新聞

写真を拡大

寄せとうふと豆乳を使ったヘルシーな豆腐チョコブラウニー

　山口・吉敷の豆腐店「とうふ工房　大豆畑」（山口市吉敷、TEL 083-921-5251）は2月1日より、ギャラリーナカノ（中央1、TEL 083-924-6648）で開催中の「ラブ・イズ・ハート展」でハートの形をした「豆腐チョコブラウニー」を限定販売している。

　「豆腐チョコブラウニー」は、同店の「寄せとうふ」と「豆乳」を使用したブラウニーで、「しっとり感ともっちり感」があり、大豆の風味がほんのり香るのが特徴。ハートをテーマにした「ラブ・イズ・ハート展」にちなんで、ハートの形にしたという。アレルギーの子どもが増えていることなどを背景に、牛乳やバター、卵は極力使わないようにしているという。

　タイアップのきっかけは、同ギャラリーの中野さんからのオファー。昨年末から「バレンタインに向けて、豆腐を使った商品ができないか」と同店の倉本さんに相談していたという。中野さんは「作家に作品を提案したことはあるが、食品の企画を提案したのは初めて」と話している。

　同店の主な商品は、「淡麗晒木綿」（100円）や「湯田アゲ（薄揚げ）」（60円）など。以前から「とうふブラマンジェ」（170円）と「とうふドーナツ」（150円）を提供していたが、スイーツの新メニューに取り組み始めたのは今年になってから。今回のブラウニーのほか、とうふチーズケーキやおからクッキーも今後提供していくという。同展終了後は同店で販売を予定している。価格は大＝210円、小＝105円。

　倉本さんは「今後もコラボレーション企画は続けていきたい。豆腐とは縁がないような店ともタイアップして何かできれば」と話している。

とうふ工房　大豆畑ギャラリーナカノ（©マルニ）