「らーめん屋 福々廊」（山口市駅通り2）が3月6日、山口市駅通りにオープンした。

提供する「しょう油とんこつらーめん」

　おばんざいランチや予約制コース料理を提供していた「福々廊」の店主、平岡進一さんがラーメン店への業態変更を考えていた時に、湯田温泉でラーメン店を経営していた勝嶋寛祐さんに声をかけた。勝嶋さんはラーメン店の勤務や経営など飲食業界10年目になる。昨冬に経営する店を畳むことを考えていたが、店長として働くことを決めた。

　席数はテーブル35席、カウンター5席。コンセプトは「個室でラーメン」で、「細い路地を通るようなイメージ」の内装は変えず、個室をメインにゆっくりと食事ができる雰囲気はそのまま残した。

　圧力鍋で炊く豚骨スープは、鍋と相性の良い骨の部位を選び、短時間で煮込んで作るのに適した素材を使う。メニューは勝嶋店長のこれまでの経験を基に平岡さんと相談しながら、味見を重ねて完成。豚骨系のラーメンには刻みタマネギをのせ、さっぱりとした口当たりに仕上げた。

　提供するラーメンは、「醤油（しょうゆ）とんこつ」（720円）、「塩とんこつ」（720円）、「しじみラーメン」（850円）の3種類。ラーメンにギョーザとごはんが付く「餃子（ギョーザ）定食」（320円増し）、唐揚げとごはんが付く「唐揚げ定食」（350円増し）のほか、「カレーライス（サラダ、スープ付き）」（680円）も用意する。

　夜限定でチャーシューの単品「チャーシューの玉手箱」（850円）を提供し、生ビール（480円）やハイボール（480円）、日本酒（2,000円）などと一緒に、居酒屋のように楽しむこともできる。

　勝嶋さんは「おいしかったと言ってもらえることがやっぱりうれしい。これまでの店の常連さんが、自分のラーメンを求めて来てくれることもあり、忙しくさせてもらっている。ずっとある身近な存在のラーメン店でありたい」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時～21時30分。水曜定休。