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宇部ときわ公園内の飲食店「炭火屋JAPAN」店内

鹿肉の鮮度にこだわり、ジビエ肉の加工や販売を地元の猟師と連携しながら行う。捕獲した肉は現地で選別し、生産者(猟師)から施設までは自社配送。皮剥や枝肉処理などは、異なる場所のファクトリーに分けて衛生管理を行うという(写真提供=炭火屋JAPANときわ店)

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飲食店「炭火屋JAPANときわ店」が7月6日、宇部ときわ公園(宇部市則貞3)の遊園地無料休憩所内売店にオープンした。

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