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山陽小野田・須恵にカフェ「UCHI CAFE 灯」-母娘で「おもてなし料理」提供

山陽小野田・須恵にカフェ「UCHI CAFE 灯」-母娘で「おもてなし料理」提供

築60年の日本家屋を改装した「UCHI CAFE 灯」

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 山陽小野田・須恵にカフェ「UCHI CAFE 灯(ウチカフェ あかり)」(山陽小野田市須恵2、TEL 0836-84-8444)がオープンして3カ月がたった。

母・典子さん考案の「豆腐サラダライス」

 須恵小学校の程近くに7月22日、オープンした同店。料理研究家として活動し料理教室「ゆめ彩(いろ)クッキングスクール」を主宰する竹内典子さんと、カフェを開くことを10年来の夢にしてきた長女・あかりさん親子が、築60年以上の日本家屋の自宅一部を改装して開いた。

 「和モダン」をテーマにした約12坪の店内は白とダークブラウンでまとめ、テーブル席20席を用意。典子さんがコンセプトにする「おもてなし料理」を中心にしたメニューを提供する。典子さんは料理、あかりさんはドリンクの提供や接客などの運営全般を担当する。

 ランチメニューは、予約限定で提供する「おもてなしランチコース」(1,800円)のほか、「ハッシュドビーフ」「豆腐サラダライス」(以上1,000円)、「プチおもてなしランチ」(1,200円)の4種類。「コーヒー」(400円)は、あかりさんが毎日自家焙煎(ばいせん)して提供するほか、「季節のフルーツの豆乳スムージー」(450円)などのドリンクも提供する。

 10月4日から始めたカフェメニューでは、手作りする「濃厚チーズケーキ」(400円)や「お抹茶パフェ」(500円)、「パニーニ」(750円)など4種類を提供する。

 オープンからの3カ月の様子について、「料理教室の生徒の方から口コミのみで広がり、満席になる日も多い。来ていただいた方の笑顔を見ることができるので本当にうれしい」と典子さん。「野菜を取り入れたおかずが女性の方に好評」とも。

 あかりさんは「母の背中を見ているうちに自然と飲食業に携わってきたが、母のこれまでの経験と私の夢が重なり、タッグを組むことができてよかった」とほほ笑む。「今は店を回していく大変さを痛感しているところだが、お客さまの期待を裏切ることのないように頑張っていきたい」とも。

 営業時間は11時30分~17時。日曜・月曜定休。

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山陽小野田・厚狭の「ロバのパン 山口本舗」直売店の店内。運営会社の「R&I食品」は2014年から商品の自社製造を始め、種類は大きく変えないが、生地に使う小麦粉の配合などを改良している。同社2代目で店長の谷口成二さんは「改善できる点を探し、新しい商品も考えていきたい」と意気込む。
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