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宇部・小野湖畔にそば専門店「臼」 ログハウスで「十割そば」提供

「こだわりのそばを食べてほしい」と店主の梅田さん

「こだわりのそばを食べてほしい」と店主の梅田さん

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 宇部・小野湖畔に4月8日、そば専門店「粗挽き十割蕎麦 臼(うす)」(宇部市小野、TEL 0836-64-2520)がオープンした。

そばや天ぷらが付いた「本日のランチ」

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 石窯ピザを提供する「ハーブキッチン サルワーレ」店主の梅田光美さんが出店。15年ほど前に山の斜面に自身が建設したログハウスを改装し、営業を始めた。

 15年ほど前に「おいしいそばが食べたい」と手打ちそば作りを始めた梅田さん。提供するのは「十割そばでありながらも、のどごしが良くてもちもちしている細麺」の手打ちそば。そばは、北海道や新潟、福井などから時期に応じて取り寄せ、梅田さんが臼で粗挽きにして、毎朝当日分を手作りする。

 店舗面積は約7坪。店内はカウンター6席、テーブル4席。屋外にカウンター7席を設け、小野湖を眺めながら自然の中でそばを楽しめる。昨年12月から準備を進め、使うテーブルや椅子、棚から箸置きから全て手作りした。

 メニューは、メインのざるそばに旬の野菜や山菜の天ぷらと豆乳豆腐、揚げそばが付く「本日のランチ」(1,600円)を主軸に、「ざるそば」(900円)や「野菜天ぷら」、「有精卵の出汁巻き卵」(以上、700円)など単品でも用意する。

 梅田さんは「全てが手作りなのもこだわりの一つ。これまでは『サルワーレ』で予約制で提供してきたが、専門店ができる日が来た。半分は私の趣味で始めたようなものだが(笑)、自慢のそばを楽しんでもらいたい」と笑顔を見せる。

 「鳥のさえずりや風がそよぐ音まで聞こえるのどかな空間で、のんびりと過ごしてもらえたら。五感で楽しんでいただける店にしていきたい」とも。

 営業時間は11時~15時(売り切れ次第閉店)。火曜・土曜・日曜定休。

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