和食居酒屋「旬菜旬魚 天狗」（宇部市中央町3、TEL 0836-34-0277）が10月10日、宇部にオープンした。

「天狗こだわりお刺し身盛り合わせ」

　場所は居酒屋「KURAHIRO（くらひろ）」跡。店主の吉松将史さんと料理長の浜野優一さんは高校の同級生。市内の居酒屋に勤務して経験を積み、共に独立を果たした。吉松さんは「いつか自分の店を持ちたいと思っていた。3年ほど前から本格的に自分の将来のことを考え、もう一歩先に進むためにも挑戦したいと思うようになった。今までの経験を生かしてチャレンジしようと浜野君に話を持ちかけた」と話す。浜野さんは「2人でなら楽しい空間づくりができると思い、二つ返事で引き受けた」と話す。

　店舗面積は約20坪。店内にカウンター席6席、テーブル席10席、掘りごたつ席20席を設ける。20～50代のビジネスマンをメインターゲットに据え、接待や宴会利用も見込む。

　提供するのは、旬の魚を熟成させた「熟成魚」を使った魚料理と季節野菜を使った料理が中心。浜野さんは「魚本来のうまみを最大限に引き出した熟成魚は格別の味なので、ぜひ一度味わって驚いてもらいたい。生本マグロやサワラ、ブリなど魚によって変わるが、大体1週間くらいは寝かせる」と話す。

　魚料理は、刺し身、焼き魚、煮つけなどを提供する。メニューは、「天狗こだわりお刺し身盛り合わせ」（時価）、「熟成真鯛（まだい）カマ塩焼き」（759円）、「自家製タルタルソースのアジフライ」（649円）、「旬の魚の包み寿司（ずし）」（1貫319円）などを用意する。

　そのほか、旬の野菜を使った天ぷらやかき揚げ、一品料理、肉料理も提供する。メニューは、「白菜のステーキ」（649円）、クリームチーズとそぼろを混ぜた「チーズそぼろ」（539円）、甘辛の「こだわりダレの国産手羽先の揚げ」（1本209円）、「ウルグアイビーフのステーキ」（1,419円）など。

　ドリンクメニューは、「貴」「五橋」「東洋美人」などの地酒や焼酎を中心に約45種類をそろえる。客単価は4,000円前後。

　吉松さんは「ここでしか味わえない熟成魚と、こだわってそろえた酒をカジュアルに楽しんでもらえたら。魚と日本酒は敷居の高いイメージがあるかもしれないが、フラッと気軽に寄れて、にぎやかで活気あふれる店にしていきたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は18時～24時。日曜定休（月曜が祝日の場合は営業）。