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山陽小野田の居酒屋「あじさば屋 えいじ庵」が提供する「〆鯖（しめさば）炙り」と「あじタタキ」

既成品は使わずにドレッシングやソースなども一から手作りしているという。福田さんは「旨みを引き立たせるため、サバは締めすぎないようにしている」と話す（写真提供＝あじさば屋 えいじ庵）

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居酒屋「あじさば屋 えいじ庵」（山陽小野田市日の出1、TEL 050-8892-8718）が9月20日、山陽小野田・日の出のタケダビルにオープンした。

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