フォトフラッシュ

山陽小野田の居酒屋「あじさば屋 えいじ庵」が提供する「〆鯖(しめさば)炙り」と「あじタタキ」

既成品は使わずにドレッシングやソースなども一から手作りしているという。福田さんは「旨みを引き立たせるため、サバは締めすぎないようにしている」と話す(写真提供=あじさば屋 えいじ庵)

居酒屋「あじさば屋 えいじ庵」(山陽小野田市日の出1、TEL 050-8892-8718)が9月20日、山陽小野田・日の出のタケダビルにオープンした。