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萩の「五つ星はぎ」が製造する「アジの開き」

旬の時期には萩のブランド魚・瀬付きアジを使用する。アジは回遊魚だが、餌が豊富な萩の岩礁に居着くことで、脂が乗ってふっくらとした肉厚の魚になることから「瀬つきアジ」と呼ばれている

萩で水産物の製造販売を手がける「五つ星はぎ」(萩市椿、TEL 0838-21-5755)が7月15日、開業して3カ月を迎えた。