YICビジネスアート専門学校（山口市小郡小金町2）が6月30日、新山口駅前にカフェ「Cafe de YIC」をオープンした。

パティシエ学科の学生が作るスイーツ

　同校のパティシエ学科とホテル・ブライダル学科の学生がコラボしたチャレンジショップ。パティシエ学科の学生は製造に専念し、ホテル・ブライダル学科の学生が接客・サービスに当たる。

　半年ほど前から準備を進め、駐車場だった場所を整備。隣接するホテルに面した1階に店舗を設営し、実践的な授業として毎週木曜限定で営業する。

　カウンター6席、テーブル32席、外にはテラス10席を用意。店内は白いテーブルや椅子を並べ明るい雰囲気に仕上げた。

　提供するのは、パティシエ学科の学生が作る常時10種類のケーキとホテル・ブライダル学科の学生が考案したドリンク。テークアウトにも対応する。

　販売するスイーツは一般の洋菓子店より低い価格帯に設定。「クロームブリュレ」（200円）や「ティラミス」「チーズケーキ」「ガトーショコラ」（以上250円）など常時10種類を用意。ドリンク類はカラフルな色合いのノンアルコールカクテル（各250円）など10種類をそろえる。

　商品企画や材料の仕入れ・管理、会計など、全て学生が運営する。パティシエ学科2年の勝谷夏美さんは「商品として統一した形にすること一番気を付けている。準備期間には大量のロスを出す失敗もあった」と話し、「ケーキ作りの楽しさと難しさを感じている。売れた時は、お客さまから認めていただいた気がしてとてもうれしい」と笑顔を見せる。

　ホテル・ブライダル学科で同店の店長を務める進藤遥さん（18）は「お客さまの動線からテーブル配置までみんなで考えた。ドリンクも今回のために試行錯誤を繰り返した。少しでも満足していただけるように、何よりも笑顔でサービスできるように心掛けていきたい」と意気込む。

　営業時間は11時～（ケーキが売り切れ次第終了）。8月は休業し、9月から再開する。