山口・湯田温泉の住宅街に自家焙煎（ばいせん）のコーヒー豆専門店「NISHIDA COFFEE（ニシダコーヒー）」（山口市湯田温泉5、TEL 080-4487-7054）がオープンして1カ月がたった。

住宅街にオープンした「ニシダコーヒー」外観

　店主の西田幸誠さんが利用客の好みの味わいに応じて焙煎（ばいせん）する「フルオーダー焙煎」を提供。築約50年の民家をリノベーションした自宅兼店舗で、1階を受け渡し窓口にして営業する。

　西田さんは京都出身ながら、小学校・中学校の時期を山口で暮らしたこともあり、2014年に京都から山口に生活拠点を移した。これまで建設業に携わりながら、コーヒー愛好家として自家焙煎を趣味にしてきた。「自分が本当に好きなコーヒーの味に出合うのは実は難しい。そこで、フルオーダーの焙煎を思い付いた」と出店のきっかけを振り返る。

　店頭では、深煎（い）りのオリジナル「ニシダブレンド」（100グラム、650円）を基準に、利用客一人一人のカウンセリングシートを設け、酸味や苦み、味わいの濃さをヒアリング。注文を受けてから豆を焙煎し、1時間～半日後に受け渡す。価格は100グラム800円～。

　オープン後は近隣住民のほか、インスタグラムやフェイスブックでの拡散を通じての来店があり「焙煎は毎日行っている。予想以上の忙しさでうれしい」と西田さん。

　「好きなことが仕事になった今、不安もあるがわくわくする気持ちの方が大きい。1～2年後にはカフェの業態も始めたい。湯田には昼間にコーヒーが飲める店が多くないので、一息つける場所を提供していきたい。若い力で地域も盛り上げていきたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は8時～18時。