山口市阿知須のSC・サンパークあじす内に8月5日、「うどん・そば 壱 サンパークあじす店」がオープンした。

天ぷらが自慢という「肉ごぼう天うどん」

　山口市出身の店主・吉田雅史さんが宇部市で経営する「うどん・そば 壱 上宇部店」の姉妹店として出店。上宇部店は路面店で、客と近い距離感で接するカウンターをメインに営業しているが、今回はショッピングモール店のためファミリー層など幅広い世代の来店を見込み、明るめの雰囲気を持つ店内にテーブル約54席を設けた。

　吉田さんは「上宇部店はこぢんまりとしている店なので、若い世代から夫婦、ビジネスマンなどの常連のお客さまによく親しんでもらっている。若い世代が集まる店を新たにつくり、地元・山口を盛り上げていきたいという思いで出店した。店内は勢いのある当店のロゴを前面に打ち出して背景にするなど、遊び心を意識した設計にこだわった」と話す。

　提供するうどんは広島の製麺所から取り寄せ、カツオと昆布でだしを取り、濃いめの味付けでもちもちとした食感を売りにする。吉田さんは「上宇部店は、3年ほど前に前オーナーから引き継いだ。師匠から受け継いだ味をこれからも守っていけたら」と話す。

　看板メニューは、上宇部店でも人気という「肉ごぼう天うどん」（650円）。「揚げたてでとにかく熱々の天ぷらが売り」と吉田さん。同店のロゴのデザインにもなっている。

　併せて、定番の「肉天うどん」「カレーうどん」（以上680円）、「ざるうどん」（500円）なども提供。「親子丼セット」（750円）や「カツ丼セット」（800円）などのセットメニューも用意する。プラス50円でうどんをそばに変更できる。

　吉田さんは「今までのうどんのイメージを変えるようなメニューなども考案していきたい。『壱』のうどんを目当てに遠方から来てもらえるような店を目指して頑張りたい」と意気込む。

　営業時間は10時～21時。