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「ばくや」で販売する天然酵母パン

10年以上かけて培養した自家製酵母を使用。現在は4種類のパンを販売している。焼き上げてすぐではなく、1~2日置くとより風味が増すという。「パンが固くなったら霧吹きで湿らせてオーブンなどで温めるのがおすすめ」と札場良年さん

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自然素材や天然酵母にこだわったパン工房「ばくや」(宇部市亀浦2、TEL 0836-39-1800)が10月31日、販売所を開設した。