テンペは店内に発酵室を設け、湿度に気を配り、ほかの菌が入らないように気を付けながら手作りしているという。写真は、ハンバーグ、テンペの素揚げ、キッシュ、おから、サラダなど約8種類の副菜を日替わりでプレートに乗せる。「ご飯もテンペ粉を入れて炊くなど、全ての料理に使っている。カレーもパンチが効きつつ、まろやかな味わいになる」と岡田さん。卓上には、粉末テンペと、粉末テンペ入りしょうゆを置く