■新米は、何がそんなに特別なのか
スーパーの棚に「新米」の文字が並ぶと、秋の訪れを感じます。同じ銘柄のお米でも、新米と聞くと、いつもより少し特別に見えるから不思議です。

新米とは、その年に収穫されたお米のことを指します。ただ、普段食べているお米と比べて、何がどう違うのかと聞かれると、具体的に説明するのは意外と難しいのではないでしょうか。

香りや甘み、食感なのか、それとも「新米」という言葉から感じる季節感なのか。人は新米のどこに魅力を感じ、普段のお米との違いをどのように感じているのでしょう。

ということで今回はみずほ屋と共同で、事前調査で「普段お米を購入することがある」と回答した全国の男女400名を対象に「お米の『新米シーズン』」についてのアンケートをおこないました。


※本プレスリリースの内容を引用される際は、以下のご対応をお願いいたします。
・引用元が「株式会社NEXER Groupとみずほ屋による調査」である旨の記載
・みずほ屋（https://www.okome-mizuhoya.com/）へのリンク設置


「お米の『新米シーズン』に関するアンケート」調査概要
調査手法：インターネットでのアンケート
調査期間：2026年8月10日 ～ 8月16日
調査対象者：事前調査で「普段お米を購入することがある」と回答した全国の男女
有効回答：400サンプル
質問内容：
質問1：あなたは、毎年「新米」が出回る季節（秋ごろ）を意識していますか。
質問2：あなたは「新米」を毎年購入していますか。
質問3：あなたが「新米」を購入する理由として当てはまるものをすべて選んでください。（複数回答）
質問4：あなたが「新米」を購入する理由を具体的に教えてください。
質問5：あなたは、新米と通常のお米（新米以外の時期のお米）で「味の違い」を感じますか。
質問6：新米にどのような違いを感じるか当てはまるものをすべて選んでください。（複数回答）
質問7：新米にどのような違いを感じるか具体的に教えてください。
※原則として小数点以下第2位を四捨五入し表記しているため、合計が100％にならない場合があります。

■55.0％が、新米が出回る季節を「意識している」と回答
まずは、事前調査で「普段お米を購入することがある」と回答した方に、あなたは、毎年「新米」が出回る季節（秋ごろ）を意識しているか聞いてみました。





その結果、「とても意識している」が18.5％、「やや意識している」が36.5％と、合わせて55.0％が意識していると回答しました。
一方で、「あまり意識していない」は27.3％、「まったく意識していない」は17.8％となっています。

半数以上の人が新米の季節を意識していることから、「新米」という言葉や、その時期ならではのお米を楽しみにしている人が多いことがわかりました。
お米は毎日の食卓に並ぶ身近な食品だからこそ、季節ならではのおいしさを楽しみたいと考える人も多いのかもしれません。

■90.0％が、「新米」を毎年購入していると回答
続いて、毎年「新米」が出回る季節を意識していると回答した方に、「新米」を毎年購入しているか聞いてみました。





その結果、「はい」が90.0％、「いいえ」が10.0％でした。

新米の季節を意識している人のほとんどが、実際に毎年新米を購入していることがわかりました。新米の時期を意識することが、そのまま購入にもつながっているようです。

■74.5％が、新米を購入する理由は「味がおいしいから」と回答
続いて、「新米」を毎年購入していると回答した方に、「新米」を購入する理由を聞いてみました。





最も多かったのは「味がおいしいから」で82.8％でした。次いで「鮮度が高いと感じるから」が39.9％、「香りがよいから」と「季節（秋の味覚）を感じたいから」がそれぞれ29.8％で続きます。

それぞれの理由も聞いてみたので一部紹介します。

「味がおいしいから」と回答した方
・新米って言葉だけで美味しそう。毎年の恒例だから購入する。（30代・女性）
・あたらしいお米の味を味わいたいから。（40代・男性）
・お米のおいしさを感じられると思っているから。（40代・女性）


「鮮度が高いと感じるから」と回答した方
・やはり新鮮でおいしいから。（40代・女性）
・新しい気持ちになれるから。（40代・男性）
・採れたての美味しいお米を食べたいから。（50代・女性）


「香りがよいから」と回答した方
・香りが強く美味しい。（20代・男性）
・香りがよく真っ白で甘みを感じられるものを選ぶ。（40代・女性）
・新米の香りが好きだから。冷めても美味しい。（40代・男性）


「味がおいしいから」と回答した方からは、「あたらしいお米の味を味わいたい」と、新米ならではのおいしさを楽しみたいという声が寄せられました。また、「新米って言葉だけで美味しそう。毎年の恒例だから購入する」という声からは、新米に特別感を感じている人もいることがわかります。

「鮮度が高いと感じるから」と回答した方からも、「やはり新鮮でおいしい」「採れたての美味しいお米を食べたい」といった声があり、新鮮なお米のおいしさを期待して購入している人が多いようです。

さらに、「香りがよいから」と回答した方からは、「香りが強く美味しい」「新米の香りが好きだから。冷めても美味しい」といった声が寄せられました。味だけでなく、新米ならではの香りや甘みなどを楽しみにしている人もいることがうかがえます。

新米を購入する理由として「おいしさ」に関する回答が多く挙がったことからも、普段のお米とは少し違う味わいや香りを楽しめることが、新米の大きな魅力になっているのではないでしょうか。

■88.2％が、新米と通常のお米で「味の違いを感じる」と回答
続いて、毎年「新米」が出回る季節を意識していると回答した方に、新米と通常のお米（新米以外の時期のお米）で「味の違い」を感じるか聞いてみました。





その結果、「はっきり違いを感じる」が30.9％、「ある程度違いを感じる」が57.3％と、合わせて88.2％が違いを感じていることがわかりました。
一方で、「あまり違いを感じない」は10.5％、「まったく違いを感じない」は1.4％にとどまります。

毎日のように食べるお米だからこそ、わずかな違いにも気づきやすいのかもしれません。新米ならではの味わいを実際に感じている人が多いことからも、毎年新米を楽しみにする理由が見えてきます。

■57.7％が、新米と通常のお米で感じる違いは「香りがよい・強い」と回答
続いて、新米と通常のお米で「味の違い」を感じると回答した方に、新米にどのような違いを感じるか聞いてみました。





最も多かったのは「香りがよい・強い」で57.7％でした。次いで「甘みが強い」が49.0％、「粘り・もちもち感がある」が44.3％、「ツヤ・見た目がよい」が43.3％と続いています。

味そのものに関する「甘み」だけでなく、「香り」「粘り・もちもち感」「ツヤ・見た目」といった、さまざまな感覚から新米の違いを感じていることがわかりました。

具体的にどのような違いを感じるか聞いてみたので一部紹介します。

新米にどのような違いを感じるか具体的に教えてください。
・味が全然違う 美味しさの次元が根本から違う。（20代・男性）
・香りがよくふっくら炊き上がる。（30代・女性）
・香りがよく味がいい。（30代・男性）
・瑞々しさを感じる。古米はそのままではなく料理酒等を入れて炊くけど新米はそのままで柔らかく美味しい。（30代・女性）
・みずみずしく、ふっくらしていて甘い。（40代・男性）
・新米は甘味があってしっかりしていて食べ応えがある。（40代・女性）
・水分量が違うので、もちもち感が違う。冷めても美味しい。（40代・男性）
・みずみずしくパサつきがない。（50代・女性）
・ふっくらして粘り気がある。（50代・男性）


回答には、「ふっくら」「もちもち」「みずみずしい」といった言葉が多く挙がりました。新米ならではの水分や食感を実感している人が多いようです。
なかでも「味が全然違う 美味しさの次元が根本から違う」という声からは、通常のお米との違いをはっきりと感じていることが伝わります。

また、「古米はそのままではなく料理酒等を入れて炊くけど新米はそのままで柔らかく美味しい」という声もありました。炊き方を工夫しなくてもおいしく仕上がることを、新米ならではの魅力として感じている人もいるようです。

香りや甘みだけでなく、みずみずしさやふっくらとした食感、見た目まで、さまざまな面で違いを感じられることが、新米のおいしさにつながっているのかもしれません。

■まとめ
今回の調査では、新米シーズンを意識している人の90.0％が毎年新米を購入し、88.2％が通常のお米との味の違いを感じていることがわかりました。また、新米との違いとして「香りがよい・強い」や「ツヤ・見た目がよい」など、口に入れる前から感じられる要素も多く挙がっています。

新米の魅力は、味覚だけではなく、炊き上がったときの香りや、茶碗によそったときのツヤ、ふっくらとした見た目や食感など、さまざまな感覚で楽しめるものなのかもしれません。
今年の新米が出回る時期には、いつもの一杯を少し意識して味わってみてはいかがでしょうか。



＜記事等でのご利用にあたって＞
・引用元が「株式会社NEXER Groupとみずほ屋による調査」である旨の記載
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