「牛タンはとっつきにくいイメージがあるかもしれないが、みそ漬けなどバラエティーを出して提供している。ロースカツは10日ほど熟成させており、うま味を凝縮させている。ボリュームはあるがあっさりとして食べやすい一品。そばは同社の『そばのれん』の自家製麺を毎朝持ってきている。宗田かつお節など3種類のだしで作ったオリジナルそばつゆで楽しんでいただきたい」と荒澤社長（写真提供＝旨いものや廉）