山口・湯田温泉のホテル「防長苑」1階に6月13日、料理店「防長回天　波柄」（山口市熊野町4、TEL 083-902-2277）がオープンした。

個室は木を全面に使って仕上げた

　山口市中心商店街内・山口井筒屋前の鮮魚店「波柄」（中市町1）が出店した同店。和食を中心に提供し、魚や肉・野菜は地産地消の食材でそろえ、ランチ・ディナータイムともに営業する。

　店内は、テーブル席12席とタイや「おかめ」を勢いよく描いた大広間の座敷席30席のほか、ヒノキや竹、キリの木を使った個室3部屋も備える。店名は、幕末明治維新史「防長回天史」からとった。

　ランチタイムは御膳メニューを中心に、日替わりの「回天ご膳」や「にぎりご膳」（以上2,500円）、「刺し身ご膳」（2,800円）や「親子丼」（1,500円）など15種類を提供する。

　ディナータイムは、鮮魚店・波柄の魚を使った「刺し身」や旬の魚の「本日の煮付け」（以上、時価）や「鹿野豚ステーキ」（1,500円）、「萩たまげなすのナス田楽」（480円）や「長州どりのたたき」（900円）、「旬の天ぷら」（1,100円～）など約90種類を提供する。

　アルコール類も山口産にこだわり、4種類の「山口地ビール」（600円）や県内の地酒22種類をそろえる。生ビール（550円）やカクテル、焼酎（500円～）も用意する。客単価はランチタイム＝2,500円、ディナータイム＝5,000円を見込む。

　店主の坂井昭夫さんは「湯田温泉エリアへの出店は常に考えてきた。経営していた同名の居酒屋が火災で閉店してから、1年9カ月前ぶりにこのエリアに再び戻ってくることができた。リスタートの気持ち」と話す。

　「コンセプトは、時代を変えた長州志士の心意気にならい、湯田温泉かいわいや山口を変えていきたいとの思いから、『時勢を変える』にした。勢いや元気を当店から発信していきたい」とも。

　営業時間は、11時30分～15時、17時～24時。