ラーメン店「あつあつらーめん だんちゃん」（防府市新田、TEL 050-8888-1488）が防府にオープンして、9月24日で1カ月がたった。

提供する「ラーメン」

　広島でラーメン店や中華料理店を展開する「MONGOI」（広島市）が運営する。朝崎高広社長は「山口県出身で両親が中華料理店を営んでいた。高校卒業後に飲食業界の道に進み、いつか山口で出店したいと考えるようになった。1年前に広島で中華料理店を出店し、次は山口でやってみようと具体的に考えるようになり、出店を決意した」と話す。

　同店は「ちゃん系ラーメン」を提供し、同社のサードブランドとして展開する。朝崎社長は「ここ数年東京で増えており、中華料理店にあるラーメンを指すことが多い。スープの味が濃いとほかの中華料理に使いづらいので、あっさりとした味わいが特長。その美味しさに感動し、東京で学んだ味をアレンジして提供しようと準備してきた」と話す。

　店内にカウンター席＝11席を設け、女性一人でも入りやすいようにと「清潔感のある明るい店内に仕上げた」という。

　提供する「だんちゃんらーめん」（800円）は、豚清湯（ちんたん）をベースにしたスープに、麺は「木嶋製麺所」の特注丸平麺を使用する。「麺はすすりやすく、つるつるもちもちとした食感が特長。スープはあっさりしているので、麺やチャーシューを多めに設定し、あっさりながらも食べ応えがあるように仕上げた」と朝崎社長。

　そのほか、「ネギ盛りだんちゃん」「玉子入りだんちゃん」（以上950円）、「チャーシューだんちゃん」（1,200円）も用意する。トッピングは「煮玉子」「メンマ」「海苔」（以上150円）、「チャーシュー」（400円）、ご飯類は「あぶりチャーシュー丼」（450円）、「高菜めんたい丼」（250円）なども提供する。

　オープンから1カ月がたった。朝崎社長は「すでに常連客もいて、良いスタートを切れたと思う。まずは当店の味を知ってもらい、防府に根付いた店にしていきたい。うまいラーメン屋として、県内外から多くのお客さんが来る名店を目指したい」と意気込む。

　営業時間は、11時20分～15時、18時～22時。水曜定休。