うなぎ専門店「鰻の成瀬 ゆめタウン宇部店」（宇部市黒石北、TEL 070-9044-0311）が2月24日、宇部のSC・ゆめタウン宇部にオープンした。

うなぎ1尾をのせた「うな重 松」

　「鰻の成瀬」は、全国に100店舗以上を展開するうなぎ専門店で、山口県内は初出店。店舗面積は約23坪。テーブル席＝20席、カウンター席＝4席を備える。

　同店を運営するのは、山口市出身の新屋（あたらしや）務さん。「うなぎは伝統的な日本食だが、高級食材というイメージが強い。当店は、一般的なうなぎ専門店の半額程度でボリュームは1.5倍ある。気軽にお腹いっぱい食べられるうなぎ専門店という点にとても魅力を感じ、出店した」と話す。

　同店では「二ホンウナギ」を使用し、蒸してから焼き上げる関東風を提供する。「蒲焼（かばやき）は、外側はパリッと、中はふわっとした食感が特長」と新屋さん。職人の技術を再現した専用の機械を使用することで、高品質のうな重を提供できるという。

　メニューはうな重のみで、「梅（1/2尾分）」（1,600円）、「竹（3/4尾分）」（2,200円）、「松（1尾分）」（2,600円）の3種類。ワサビとネギ、漬物2種類と吸い物を添える。タレは甘めで、各テーブルに用意する「追いだれ」で好みの濃さに調整できる。ドリンクは、瓶ビールや冷酒（以上700円）、ノンアルコールビール（550円）などを用意。テイクアウトにも対応する。

　新屋さんは「オープンから1週間ほどだが、すでにリピーターもいる。混雑状況によるが、注文から提供までの時間を10分ほどに短縮しているので、テイクアウトや家族連れでも利用してもらいたい。特別な日だけでなく、元気を出したい時など日常的に楽しんでもらえたら」と笑顔を見せる。

　営業時間は、平日＝11時～14時、17時～20時。土曜・日曜・祝日＝11時～20時。