JR宇部新川駅近くに「うどん屋 凛（りん）」（宇部市松島町）がオープンして1カ月がたった。オープン日は10月10日。

食べ応えのある「吉田うどん」

　店主は宇部出身の24歳の女性。「一から店を経営したいと思っていた。周辺に締めのうどん屋が少ないと感じ、知人や友人の声もあったことから出店を決めた」と話す。2～3店目での利用を想定した「締め」に着目し、深夜帯も営業する。

　場所は、「和食工房 賄いや」の跡。店舗面積は約9坪。座敷席だった店内を改装し、カウンター4席、テーブル16席を設ける。

　メインで提供するのは山梨発祥の「吉田うどん」（650円）。甘辛く味付けした馬肉とやわらかくしたキャベツをトッピングした食べ応えのあるうどんで、一味やさんしょうなど5種類の調味料をブレンドした自家製の薬味も提供する。

　うどんメニューはそのほか、「時玉うどん」「肉うどん」（以上600円）、「わかめうどん」「素うどん」（以上550円）を提供。ドリンクは、「ビンビール」（850円）、芋・麦2種類の「焼酎」（各550円）、「日本酒」（600円）などのアルコールを用意する。

　店主は「オープン以来、口コミで広がってたくさんの方に来店いただいている。今後は県内に2号店、3号店と展開していきたい」と意気込む。

　営業時間は11時～13時30分、20時～翌1時30分（金曜・土曜は翌2時30分まで）。日曜夜定休。