テイクアウトのパンケーキ専門店「こびとぱん宇部店 Pixie hat（ピクシーハット）」（宇部市西平原2、TEL 070-9225-5277）が宇部にオープンして1カ月がたった。オープン日は9月7日。

提供する「パンケーキ」

　長門出身の店主・中村さんが「これまで飲食業に携わる中で、『おしゃれなカフェは一人で入りづらい』『小さな子どもがいると気を遣ってしまう』と感じている人に、テイクアウトで何かできないか」と出店した。

　「こびとぱん」は、全国で展開しており、提供するパンケーキは本社から直送のオリジナルパンケーキミックスを使って作り、生クリームやフルーツソースなどをかける。甘さ控えめの生地で「ふわふわとして口の中でしゅわしゅわととろけるような食感が特長」という。

　メニューは、手作りのホイップバターにメープルソースをかける「メイプルバター」や「黒みつきなこ」（以上500円）、「チョコバナナキャラメリゼ」「抹茶あずき」（以上550円）、「ミックスベリー」「トロピカルマンゴー」（以上600円）、季節限定商品の7種類を用意する。

　このほか、凍らせたパンケーキにアイスをサンドした「こびとぱんあいす」は、「ピスタチオ」「栗と小豆」（以上350円）など5種類、フルーツやクリームをサンドした「こびとフルーツサンド」は、「キウイ」「小倉＆クリーム」（以上400円）など4種類を用意。ラインナップは季節によって変わる。

　カットしたパンケーキとソフトクリームをカップに入れる「こびとソフト」（380円）や、ヨーグルト風味のドリンク「瀬戸内レモンの旨みるく」「つぶつぶ苺の旨みるく」（以上400円）、アイスコーヒー、アイスカフェラテなどもそろえる。

　オープンからこれまでについて「男性客も予想以上に多い。年齢層も若い方から70代まで幅広く、すでにリピーターもいる」と中村さん。

　「私たちにとって必要不可欠な食だが、疲れた時の自分へのご褒美や至福の時間も必要なもの。カフェで食べるようなおいしいパンケーキをいつでも気軽におうちで楽しんでもらい、ゆっくりした時間を自分にあげてもらえたら。パンケーキを通じて笑顔や幸せを届けたい。プチ手土産にも利用してもらえたら」とも。

　営業時間は10時～17時。売り切れ次第終了。