山口市湯田温泉に2月23日、串焼き屋「串焼き酒場 八歩」（TEL 083-920-9023）がオープンした。

炭火で焼き上げる「もつ焼き」

　店主の堤優也さんは、これまで居酒屋などの飲食業に10年間携わってきた。「山口県にあまりないものに着目し、新しい文化を根付かせていきたい」と、九州産のホルモンを炭火で焼き上げる「もつ焼き」を提供する。

　店舗面積は約12坪、席数はカウンター4席、テーブル18席。「都会の下町酒場」をイメージした店内には、お薦めメニューを分かりやすく記載した黒板を設置。「隠れ家のようで普段使いができる店」と堤さん。

　串メニューは、「ガツ」「ハツ」「レバー」「シロ」（以上150円）や「テッポウ」、希少部位を使った「とろホルモン串」（以上200円）、「津々美のつくね串」（250円）など約20種類。山口県産のしょうゆ3種類と6種類の調味料を混ぜて作る自家製タレか塩で提供する。

　そのほか、「もつ煮（バケット付）」（550円）、「ガツポン酢」（400円）、半熟卵を豚肉で巻いて焼き上げた「博多トロ玉」（320円）、「路地裏のおつまみチーズ」（420円）などの一品料理も多数用意する。

　ドリンクは、サワーやビール、焼酎、ハイボール、ホッピー、ソフトドリンクなど約30種類そろえる。客単価は3,000円前後。

　堤さんは「湯田温泉のスミス通りを明るいイメージにしていきたい。店づくりは人づくり、まちづくりだと思っているので、路地裏の小さな明かりが少しずつ増えていってほしい。人生でいろいろと悩むこともあると思うが、まずはお酒を飲んで、おいしい『もつ焼き』を食べにきてもらえれば」と話す。

　営業時間は18時～23時（土曜のみ18時～ラストまで）。